咖啡客的咖啡館攝影學
—— 防疫生活時代咖啡館必修的線上行銷學分
整理／侯乃瑄
照片提供／ Coffee Ker 咖啡客的咖啡課
五月下旬因COVID-19 疫情升溫，為了防堵傳染，政府祭出餐飲業不得內用的管制令，這對眾多餐廳與咖啡館來說，無疑是晴天霹靂。迫於生存壓力，業者為突破困境，紛紛轉型成外帶、外送，或是線上訂單宅配的模式，披荊斬棘只求創出另條生路。也因此，經營社群平台更顯得重要，然而，再好的產品、再精心設計的優惠方案，也要搭配美麗的照片吸引目光，以求在茫茫網海中能嶄露頭角。原本再怎麼不擅長的領域，此時此刻也要點好點滿，其中，拍攝好照片的技能，是最直接的投資，有助於讓你的品牌從眾多同質性商品中，獲得被消費者駐足的機會。
在防疫生活時代，《C³offee 咖啡誌》邀請神秘的「Coffee Ker 咖啡客的咖啡課」Jesse 來為大家上一堂針對新手入門的咖啡館攝影學，希望有助於讀者們能在此波挑戰中趁勢習得更多行銷技能，為線上推廣加分。
Jesse的攝影作品大多以咖啡館為主題，透過照片，彷彿時間都凝聚在那具有張力的瞬間──咖啡熱氣裊裊上升、職人手持手沖壺，注下第一滴水的那一刻……，不禁令人更想要了解照片背後更多的故事，以下我們邀請Jesse 用自身角度，為攝影新手解惑，幫助初學者迅速跨出第一步。
C³：對您來說，咖啡所代表的意義是什麼呢 ?
J：很開心可以成為咖啡領域其中的一份子，就像先前的大港盃，我深刻感受到熱情與團結的力量，很榮幸能參與其中；因此更希望除了分享好東西，還能透過觀景窗，去訴說咖啡與人背後有意義的故事。
C³：平時習慣使⽤的攝影設備與修圖軟體有哪些？
J：我⽬前使⽤Sony 單眼相機，並搭配鏡頭17-40mm 變焦鏡、28-75mm 變焦鏡、35mm 定焦鏡、85mm 定焦鏡拍攝，相⽚是以Adobe Lightroom調⾊ 。隨身的iPhone ⼿機常⽤來錄製動態影⽚，直接套⽤濾鏡發限時動態，比較有餘裕時會搭配DJI 的⼿機穩定器拍攝動態影⽚，並直接使⽤DJI Mimo⼿機軟體剪接。
C³：新⼿可以先入⼿具有什麼樣功能的相機與鏡頭？
J：設備取決於個⼈預算與需求，我沒有接受過底⽚機的訓練，接觸拍照時已經是相機⾛入數位後的時代。最早是在⼤學階段入⼿⼀台萬元以內、不可換鏡頭的Kodak數位相機，出社會後購入第⼀台入⾨級可換鏡頭的Canon APS-C的單眼相機，搭配⼀顆便宜的40mm定焦鏡，就這樣拍了很多年，直到2018 年升級成⽬前使⽤的相機。我認為在非影像傳播、設計相關學科的背景下，先投資可負擔的最低設備，並透過實際的拍攝、反覆測試⾃⼰是否喜歡攝影這件事、找到⾃⼰喜歡的視野與拍攝主題，再調整設備需求。
若是對於拍攝， 以及設備完全陌⽣的話， 會建議選擇隨身包包放得下的⼤⼩與重量， 才會讓你願意常常帶出⾨。能不能換鏡頭無所謂， 若是拍攝咖啡館與食物的話， 可搭配等效焦段在24mm~70mm左右的可變焦鏡頭，從⼩廣角到⼩望遠的範圍去找尋⾃⼰喜歡的視野。已經有點拍攝經驗的話，建議器材就至少要具備能調整光圈、快⾨速度、ISO 值等參數設定，就能有效建構拍攝畫⾯的成像素質。
C³：不同的鏡頭適合拍什麼主題？
J：不同焦距的鏡頭代表不同的視野，我在咖啡館內的拍攝，分為沖煮、產品、空間三類。最常使⽤35mm 定焦跟85mm 定焦鏡頭拍攝吧檯沖煮，偶爾以17-40mm 的17mm 廣角端拍攝咖啡館的空間設計。35mm 焦段我常⽤於拍攝連⼈帶景的畫⾯，拍攝沖煮時，將咖啡師上半身的沖煮動作，同時帶到吧檯桌上的設備以及吧檯，敘述當下的咖啡館正在發⽣的⽇常。
85mm焦段可凸顯單⼀主體，常⽤於拍攝產品，可以是⼿拿著⼀杯咖啡、桌⾯上的甜點與咖啡、濃縮咖啡萃取滴下的瞬間，或是拉花晃動鋼杯做圖的畫⾯。85mm ⼩望遠的焦段在⼀定的拍攝距離下，可以⾃然形成景深效果，並把視角聚焦在⼀個主體上。
17mm 的廣角焦段能把線條拉開，有著比較誇張的空間透視效果，我會⽤在拍攝吧檯的空間設計，因為⼤多的獨⽴咖啡館，吧檯是整個空間的重⼼，搭配前吧檯有著好看線條的義式咖啡機設備與咖啡師⼯作其中的景象，很適合完整紀錄給還沒來過的⼈欣賞，透過畫⾯體驗空間感。
C³：咖啡怎麼擺、怎麼照都怪怪的，構圖有什麼訣竅嗎？
J：如果在咖啡館內拍攝「咖啡」飲品，角度上，我通常習慣以45 度角左右俯視拍攝。試著想像要拍攝⼀杯有美麗拉花的咖啡，當然要能帶到咖啡飲品表⾯、杯身上的店家logo，加上⼤⼩杯的不同⾼低層次以及杯身與桌⾯的夾角因光線而形成的陰影，這樣畫⾯⽴體感就很好，是最容易去⽤畫⾯呈現店家咖啡產品的⽅式。
偶爾也可以試著從正上⽅俯視拍攝拉花咖啡或是甜點，表⾯有圖案跟美麗的裝飾，搭配乾淨的桌⾯或是單⼀⾊的植栽當作背景，也是很容易成功的角度。對我來說，最簡單好⽤的就是「井」字構圖，⽬前⼿機、相機都有這個輔助線功能。單⼀杯咖啡的話，可以把咖啡放在正中間，或是正中間與下⽅的格⼦範圍內、中間左中右三格的範圍內，後景是沙發、⽊椅或是乾淨的牆⾯都可以。進階⼀點的構圖，可以將咖啡放在「井」字的四個交錯點上，其他留下來的空間，可以利⽤空間現有的物體、⼈的背影當作前景，也可以單純留⽩。
C³：該如何決定要直拍或是橫拍？畫⾯比例要怎麼選擇？
J：以「拍攝主題」來說，在拍攝產品、飲品時，我常用直拍，利⽤前景、後景焦距不同的虛化感來凸顯中間的主角。橫拍則可以利⽤畫⾯左右景，焦距⼤多落在相同的位置，去襯托中間的主角。
例如咖啡師在吧檯內沖煮時，可以拍到左右兩邊的設備，或是⼈站在咖啡店⾨口，⼀樣可以拍攝上半身⼿拿著咖啡，後景是有特⾊的咖啡館外觀。就「使⽤⽬的」⽽⾔，垂直拍攝比較適合⽬前常⽤的⼿機社群平台，因為我⼤多使⽤Instagram分享照片，⼿機瀏覽是直式的，直幅能夠獲得更好的視覺呈現。
C³：拍攝有反光的東西時，該怎麼拍才好？
J：咖啡館內會遇到反射或是反光的情況時，通常是相機正⾯對著不鏽鋼的義式咖啡機身，以及店⾨口的落地玻璃窗，這兩個地方會不⼩⼼反射出拍攝者、相機，造成畫⾯不美觀。
至於解套的方法，咖啡機比較簡單，可以利⽤角度去避開。而落地玻璃窗，若是站在⾨外想透過玻璃拍攝店⾨口與店家內的畫⾯，⼀樣避開會反射到拍攝者的角度；講究⼀點的話，可以在鏡頭前加裝可調式減光濾鏡減少光線的折射，但除了⼤光圈的⼾外攝影，其實⽤到減光鏡的機會不多。因此，只要避掉會反射的拍攝角度，反而很好解決。
若換個角度思考，也可以利⽤材質的反光，造成「鏡射」效果，像是鏡⼦⼀樣去拍攝兩個對稱的主體，或是將反射物放在畫⾯的空⽩處，也頗有趣味性，像是不鏽鋼的吧檯⾯、店⾨口的玻璃窗等。不知道各位攝影新手們是否有些概念了呢？下篇將教您如何把咖啡拍得好喝、食物拍得好吃、人物拍得好看的訣竅，請拭目以待！
文章出處：Vol.32《無限擴張的咖啡宇宙》
