巴西山多士咖啡博物館 Museu do Cafe
撰文、攝影／巴西咖啡地圖
巴西咖啡文化及歷史淵源等也許無法三言兩語說盡，但如果有機會訪問南美洲並經過聖保羅市的話，我願意花點時間陪你逛逛咖啡店喝杯咖啡。如果行程間有一天空檔，定是要下山到山多士參訪「咖啡博物館」(Museu do Café)，相信在那能對巴西咖啡文化沿革一窺堂奧。
殞落的咖啡期貨交易中心
咖啡博物館的前身其實是「咖啡期貨交易中心」(Palácio da Bolsa Oficial do Café)，緣起於於二十世紀初咖啡產業蓬勃發展，原先屈身一處辦公室的交易中心不敷使用，便在1922年正式將交易所移往專門為咖啡貿易所建造的交易中心。當年恰好是巴西獨立百年紀念，宏偉建築落成後象徵巴西咖啡產業的全盛時期，也成為山多士的重要地標，到現在走在舊市中心街道，都還能想像此處當年的風光。在時代更迭及經濟模式改變下，只能眼睜睜看著期貨交易中心風華年代的殞落，交易中心移交易中心移向聖保羅市和其他城市，山多士咖啡期貨交易中心在1960年停用後逐漸荒廢，所有的傢俱、文件及建物本身就這樣被閉鎖三十多年。
直到1996年因為建物塔頂損毀急需修復，在相關團體及政府分析後並正式任命下，一組由公部門、古蹟維護學者及私人機構的團隊，於1996年中開始構思建物的整修案，並籌劃整建為咖啡博物館。此案一通過是眾志成城，最後於1998年咖啡博物館開幕落成。目前除了基本館藏及不定期展覽外，更開設相關的講座、課程、工作坊，並於2000年於一樓大廳處設計了「博物館咖啡店」(Cafeteria do Museu)。咖啡，巴西文化遺產從巷弄間走進咖啡博物館，不拘一格的華麗外觀及內外建築元素值得慢慢欣賞，也不難理解豐富的建築裝飾及材料選用，正是當年巴西咖啡全盛輝煌時期寫照。
購票入館後首先會看到木製的咖啡期貨價格看板，當年上面數字可是交易咖啡價格重要依據；後方是有七十個座位的咖啡交易大廳，精美多樣石材地面上鑲嵌著的「BOC」字樣，是期貨交易中心縮寫；兩層樓挑高大廳上則是吸睛的彩繪鑲嵌玻璃，是藝術家貝內迪克托．卡利斯托(Benedicto Calixto)的創作，用巴西自然及人物元素及豐富色彩，述說巴西歷史及咖啡產業的三個重要時期。大廳左方有著大大的「咖啡」立體字樣，旁邊寫著：「咖啡， 巴西文化遺產： 科學、歷史和藝術。」(Café, patrimônio cultural do Brasil: ciência, história e arte.)，再往前就是固定館藏展示區了，在此可看到咖啡從產地到杯中的完整過程，其中視聽室播放的咖啡短片千萬不能錯過，四分鐘影片將咖啡製作過程完整縮影，對產業背後艱辛稍有了解的咖啡人很難不被感動。
另外藏在走廊深處的是文史保存中心圖書室，裡面收藏巴西咖啡歷史重要文物和古地圖集，有查閱需求的民眾需提前預約。上樓後第一個展間是巴西咖啡歷史展示，曲折設計的玻璃隔板上以編年表形式表現，用文字、影片等方式將咖啡歷史及產業沿革娓娓道來。每個時期的說明版牆旁都有隱藏的滑軌面板，拉開後可看到更多文字或聲音導覽、或是相關物品展示等等。來這上一堂歷史課吧！我個人認為可在這區待上一個小時。
沿著參觀動線走則是「山多士廣場」，展間內說明山多士港口當年咖啡貿易操作，互動式觸控螢幕及大型背光地圖說明港口都市化演變過程。再來就是交易大廳的上方迴廊了，可用不同的角度俯瞰交易大廳，在這展有建物營造技術及相關文物器具展，還有特別規劃一區說明藝術家貝內迪克托．卡利斯托的彩繪鑲嵌玻璃作品，除了更了解的相關歷史及技術，玻璃作品，展示裝置上詳細說明相關歷史和營造技術，還可以在叢林場景內拍照留念。最後一處展間則是關於咖啡產業中的女性工作者，內有一道用咖啡麻布袋堆起極為壯觀的牆，隔壁則是超大黑白照片牆，上有早期咖啡女工合照畫面。展間內有早期的選豆及縫袋桌，在這可拿起桌上耳罩式耳機聆聽女工訪談錄音，句句是血淚汗真實咖啡故事。
參加培訓課程
或悠閒享受咖啡文化
除了館內展覽， 咖啡博物館內也提供培訓課程， 由「咖啡準備中心」(CPC-Centro de prepara ção de café) 規劃，開設短期沖煮咖啡及品鑑咖啡等工作坊， 也有專業咖啡師養成課程。幾位在聖保羅市結識的咖啡師朋友都曾在此受訓結業。咖啡博物館於2009年3月被「國家歷史藝術遺產研究所」(Iphan)正式列為國家級古蹟保護，在此之前則早被「山多士古蹟保護局」(Condepasa)和「州立考古藝術和旅遊古蹟保護委員會」(Condephaat )等認可為重要古蹟，在經濟、文化、政治上，有其不可取代的歷史的價值。
山多士咖啡博物館參訪行程我建議安排一天的時間。若可以從聖保羅市八點半出發，走「移民者」公路(Imigrantes)約一個小時半內可以抵達，下山路段隧道多，偶而遇到山霧須多加留意外，跟著導航走路徑筆直絕對不會迷航，應可在十點開館前抵達。先在館內享受豐富的早餐後再好整以暇地慢慢參觀，這時的博物館人最少， 取景拍攝方便。館內各展間參訪完後，當然是再回到咖啡店喝一杯！來自各產區多款義式濃縮咖啡任你選擇，一杯折合台幣約45元，若是選拿鐵折合台幣約100元。聽過巴西鳳冠雉鳥咖啡(Jacu Bird Coffee)嗎？在這裡也可以喝得到。聽咖啡師說，光是義式濃縮咖啡單日就可出杯兩千杯！也難怪，因為很多遊客就算不入館參觀，到山多士來還是會到此喝咖啡。若是要感受十九世紀的巴西風情，也可以在館內紀念品區旁換上傳統服飾，在街道上拍些懷舊紀念照！
從日至夜 享盡絢爛美景
喝飽吃足後可到市中心搭乘每小時一班的觀光電車(Bon de)，木頭外裝黃銅欄杆的電車搖搖晃晃，約四十五分鐘就可繞完舊市中心知名景點，攝影愛好者可以在小火車上安心的取景拍攝，途經歷史悠久郵局大樓，發現古典立面外鐵窗立體鑄鐵裝飾，居然是取材自咖啡果實和咖啡葉！下車後接下來可參訪「球王比利博物館」(Museu Pelé)或在市中心巷弄間取景拍照，建議多人同行互相照應側拍，這裡有多處受保護古蹟建物立面，取景拍沙龍照絕對呈現巴西風采。
享用海港精緻道地美食後，若有興致可到十六世紀興建的「依托羅羅水泉」(Fonte do Itororó)，旁邊可搭電纜車登高至「鋸齒山」(Monte Serrat)遠眺山多士港口。另外吊貨碼頭附近「奧馬利斯大樓」(Edifício Almares)是這兩年著名都市再生整建案之一，大樓內地面樓的「11號文化倉庫」(Armazém Cultural 11)有精彩的攝影展，而頂樓所見的山多士港口夜景更是令人讚嘆。在此遠眺，憶起張若虛《春江花月夜》：「春江潮水連海平，海上明月共潮生，灩灩隨波千萬里，何處春江無月明。」將入夜，不得不離開海港。快快驅車上山路，霧濃煙重天色漸暗，期待下回的走訪。
文章出處：Vol.18《打開五感迎向百味衝擊 》
