Vol.41 2023/07月號 〈風土、風水、風潮與風味〉

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風味的探索是永無止盡,不同的嗜好性飲品/食物雖都有各自的專業領域,但有時候跨界後的碰撞,往往帶來令人驚奇與意想不到的美好。在這一期,邀請經手許多酒類與咖啡書籍翻譯的前積木文化編輯 魏嘉儀,來擔任客座編輯長;嘉儀本身對葡萄酒擁有一定專業度外,對於咖啡更是重度愛好者。嘉儀結合自身經驗,在本期為我們匯集來自咖啡、茶、酒、可可之中,描述風味的人 以及 耕耘風味的人,分享各自如何遇上這命定般的飲品,以 及其認識風味、愛上風味與開始訴說風味的歷程之外,在<風味跨界對談>中,齊聚咖啡與酒的職人,如何看待這兩者之間的共同殊異。

//𝘾𝙤𝙫𝙚𝙧 𝙎𝙩𝙤𝙧𝙮

.堅持呈現食物的本然——楊豐旭

.不如,今天就去茶館聚聚吧!——簡瑋婷 & 邱怡彰

.藉自然酒與風土裸裎相見——劉源理

.風水與歲月所賦予的風味——張郁嵐

.以風味為素材,創作出精彩獨殊的故事篇章—— Chacha

.用咖啡讓全世界記住台灣——方政倫

.回歸土地,重新認識更好的自己——楊仁亞

.風味跨界對談——劉永智、林寧、黃介吳

 

//𝙎𝙥𝙚𝙘𝙞𝙖𝙡

.HuskeeCup——Bringing waste back to life.

.咖啡豆殼的綠色革命

.全方位升級你的咖啡專業  大昌華嘉咖啡學院

.2023年不容錯過的咖啡產業嘉年華

.達人虎咖啡帶路,走讀宜蘭地景

 

//𝘽𝙧𝙖𝙣𝙙 𝙎𝙩𝙤𝙧𝙮

.台灣啤酒

 

//𝘾𝙤𝙡𝙪𝙢𝙣

.<韓老師聊咖啡>怪咖知多少:阿拉比卡的物候周期

.<給咖啡點營養>咖啡與腸道益生菌有什麼關係?

.<文咖啡>從「安索夫矩陣」看興波咖啡的策略思維

.<啊!虎老闆又推坑了!>AI浪潮襲來,面對自動化你準備好了嗎?

.<世界私Fan地圖>魁北克公路旁的得來速精品好咖啡——BAM Café

.<咖啡風味趣談>咖啡沖煮與風味——上篇

.<飲品舊室綺譚>美式懷舊——雜誌中的飲品老廣告

.<咖啡莊園采風錄>一場震災喚醒沉寂百年的咖啡香——南投 向陽咖啡

.<咖啡師的設計小宇宙>一期一會,願所有相遇都成為最美好的時刻——Eaves Coffee

.<朵兒的咖啡記事>全球女性咖啡職人訪談計畫:集中國咖啡產業30年縮影於一身——中國首位CQI Q Instructor & SCA 雙系統考官 白芳