餐桌至產地零距離的誠食生活理念
ivette cafe x 直學設計
採訪整理／陳依伶 攝影／咖啡空少Jerry
帶著多年澳洲生活體驗，Ivette以自己對食物無比的熱情，已在心中勾勒出如何營造像家一樣輕鬆舒適、又可以落實自耕自食、且全面友善的理想空間及經營模式。藉由提供舒適的用餐環境與好吃、實在的食物，期望引導更多人正視食物歷程、尊重好食材本身應有的價值、也認識更多誠心良善的原料製作廠商及友善環境的農家，倡導有意識的選擇食物，而不是只關心口味。
認識ivette，從菜單開始第一次來到店裡， 整體裝潢風格的清新洗鍊、令人耳目一新自然不在話下，但最先打動人心的，是菜單。「尊重，從原點開始。」是ivette的第2期菜單主題，菜單中你將看不到餐點的完成樣貌，取而代之的是食材本身。
Ivette說，因應忙碌生活，現代人對於食物的取得越來越多元便利，在削價競爭的環境下，食物對我們來說，是否只剩下果腹與口慾的存在價值？她認為這樣的飲食觀念不但不利身體健康，對環境、對社會而言都是一種惡性循環與沉重負擔。因為在澳洲生活多年，深受當地生活飲食習慣影響，對於餐桌上食物也產生極多想法。她細心將所有想法整理起來、經過巧思編排，藉由引導式閱讀，帶消費者正視、了解自己吃下的所有食物。
產地到餐桌，結合家的意象
以自己的名字Ivette取了店名「ivette」，在家鄉台中找到一處與理想規畫符合的空間物件，且當時建物只施做到水泥鋼筋階段，可以更完整的構建自己所想，接受委託的直學設計團隊也從這裡開始著手，落實Ivette的理想藍圖。
基於Ivette希望帶入澳洲生活明亮舒適的空間氛圍，設計團隊結合業主初衷的「誠食生活理念」以及產地到餐桌的使用規劃，選用淺灰草綠色調作為空間主軸，也參考澳洲建築及空間設計氛圍，在細節家具配件的選用上注重圓潤感，增加溫暖觸感――例如座席區使用的溫莎椅。一二樓大量的窗戶可迎入自然採光，因此不需過度強調店內燈光配置。考慮到光線照射下同一種顏色在室內室外的色調表現不同，於是在椅子或配件上使用了不同色階的草綠，加上部分淺灰色及原木家具，在大面積白牆的襯底下營造出洗鍊輕盈的空間感，也能呼應接近食材的綠色閒適氛圍。
直學更透過一般人對「家」的空間印象做發想，在一進門的牆面上掛著圍裙，是仿效回到家中在門口懸掛外套的生活畫面；一樓靠牆座位區選用溫暖柔軟的大橫向沙發，希望顧客入座時立刻感受到輕鬆舒適。而樓梯旁的裝飾壁爐則是ivette對店內裝設中最喜歡的部分，對她來說是一個象徵家的意象。
select ivette、farm ivette與主題閱讀區利用建築的長型空間，一樓進門分為吧檯與不同功能性的展示中島及兩旁座位區，後段隔門作為廚房空間，以飲食文化為主軸的生活美學在二樓有更完整全面的體現，分區規劃出溫室、選物與閱讀空間。
香草入菜是許多西式餐飲喜歡使用的手法，在ivette cafe不僅在店門口園圃種植香草與可食用花卉，並在二樓的溫室種植幼苗、香料與葉菜類。所幸空間在裸建時就已接手，來得及在溫室上方打造透明屋頂取得理想採光。直學團隊設計師表示，溫室內的素材皆使用實木、鐵件，取代人造材質，也不太需要擔心時間帶來的維護問題。
選物是Ivette 自己一直想做的項目之一，除了希望跟大家分享自己喜歡的氛圍、食物，也包括質感美學兼具的生活用品。因為自己鍾愛大理石、黃銅或是霧面材質的元素，因此在ivett eselect可看到不少相關品項選擇。直學設計團隊其實也在店內針對這點置入不少點綴，包括白底灰紋大理石板或是黃銅色澤的大型燈框；考慮到黃銅材質會隨時間使得色澤氧化暗沉，因此選用鍍鈦金屬材質予以取代。選物與溫室間，規劃出一牆的主題雜誌選讀，由Ivette提出部分清單，再由Boven雜誌圖書館提供部分相關選書，每個月租閱40本包括生活、設計、咖啡領域的雜誌，提供店內顧客及夥伴可時時翻閱新知。
打造全面友善用餐空間吃，可以是私密的、也可以是與他人分享的日常，ivette歡迎任何人與寵物都能進到這個空間體驗，基於這份熱忱，不只針對食材，也關注任何可能會出現的需求。
“Setting the Table with Passion.” 牆上的slogan是Ivette籌備這家店的精神主軸，不論對食物、或對空間規劃上她都抱持同樣的堅持。吧檯側設計外帶窗口，讓上班族購買取餐方便；入口設計無障礙平台，店內動線走道的空間預留也加入考量，讓身障者、行動不便的老人家、推嬰兒車的爸媽都能擁有友善舒適的用餐環境；為省去選擇男女廁的尷尬，減少同志朋友及跨性別者的如廁困擾，一樓設置有「性別友善廁所」，也適用為親子廁所，方便帶小朋友使用洗手間，裡面空間寬敞更加裝合宜高度的尿布檯，體貼帶著寶寶出門的爸媽。
文章出處：Vol.11《關於咖啡館風格與裝潢設計》
