飲一杯顛倒日夜的創意
酉日咖啡吧
撰文/張紫翎 攝影/邱之聖
「Life is what happens between coffee and wine.」這是酉日咖啡吧主理人Arthur和Vivi對生活的註解,也是創立這家咖啡酒吧的初衷。
顛覆傳統、反轉日夜,是大家對於咖啡酒吧的初印象,也是這個時代特立獨行的存在。過往的咖啡與調酒,本該是毫無相關的兩極:一早起床,從巷口外帶一杯冰美式,力求工作的效率和專注;到了夜晚,朋友一通電話打來,週五夜無論如何都要去酒吧買醉放鬆。原先截然不同的心情和空間,如今創下更多可能性,咖啡與酒就發生在生活之中,在同一個自由且無限可能的場域裡。
Sun Day,有日的地方
再次與酉日見面,是連續幾日陰雨後久違出太陽的晴天,和煦的陽光將整條路曬得又暖又亮。推開柵欄,穿越庭院,映入眼簾的是別緻沈穩的空間,工業風裝潢上點綴高低起伏的木頭及燈飾,落地窗映照著熙來攘往的人潮,打破了世俗對酒吧的陰暗印象,「我們想打造一個溫暖的空間,是想像裡週日下午的快樂輕盈感。」主理人Arthur和Vivi表示。將店名取為Sun Day,希冀它同時擁有週日和陽光的元素,在這個美好角落提供包羅萬象的飲品,營業時間從白天到午夜,只要人們缺乏能量,任何時刻都可以前來。
酉日,意味著有日,單純地描繪有太陽的每一天;將店名倒過來,日酉二字成了「晒」,能將沈重的心情和身軀一併洗淨風乾。隨處可見的Logo,則是以黃色的咖啡杯搭配藍色的馬丁尼杯,具象化海面上的日出日落,也將咖啡和酒吧的特性清楚展現。從空間規劃到決定品項,骨子裡流動浪漫血液的Arthur不放過任何細節,他滔滔不絕:「喝咖啡求『醒』、喝酒求『醉』,所以我們選擇了咖啡和酒共通的『酉』,讓人不論是追求哪一種精神狀態,都可以來到這個場域。」他們創造了傳遞專屬感的溫暖空間,客人能夠走進店裡完成一天的工事,當然也能在此多喝幾杯逃避心事,咖啡因和酒精的並存,意外地在酉日顯得協調而可愛。
令人難以想像的是,籌備計畫周全、食物可口,讓人驚艷的酉日咖啡吧,竟是由這對年僅20多歲的年輕情侶一手打造。外型亮眼的Arthur和Vivi,原先是新創公司同事,兩人熱愛跑店和美食,在因緣際會下跳脫職場、開創自己的品牌和咖啡館。不諳世事的氣質讓他們在言談之中帶有青春洋溢的任性,然而講述起理想和未來卻總是成熟細心,那天的光線正好,從旁觀察,兩人的眼裡彷彿閃爍細細的光芒。
在搬遷中找尋自我
一路跟隨酉日的老客人曾說:「現在的酉日咖啡吧,才有你們的樣子。」
雖然開業僅僅兩年多,酉日咖啡吧卻已經歷了第三次搬家。2021年末,他們第一次和朋友的酒吧合作,Vivi欣然表示:「大部分酒吧白天都是空的,所以我們才想試試看把咖啡和酒在同一個空間結合,在酒吧閒置的時間提供咖啡。」兩人的性格開朗且勇於嘗試,在技術和資金都不容易取得的年紀,他們選擇把握眼前的機會,利用低成本一邊創業一邊學習。
隔年夏天,酉日咖啡吧搬到第二個店址,將露天陽台加入野營元素,持續在既有的共用空間中展現自己的風格。然而,資源共享是把雙面刃,隨著營運狀況漸趨穩定、越來越多人喜愛酉日,他們才發現能夠提供飲品、和客人相處的時間十分有限,在酒吧的框架下也難以避免整屋子的煙霧氣息。最終,他們決定尋找全新的店址,擺脫別人的影子,融合、創立一間完全屬於自己的咖啡酒吧。
在酉日咖啡吧的窗邊座位,常能看見一道調皮可愛的身影,跳上、跳下,不時蹭蹭桌腳和椅腳,在落地窗旁懶洋洋地伸懶腰、曬曬暖陽。他是備受客人喜愛的店貓Beeru,長相精緻身段優雅,卻時常做出搞笑呆萌的動作引得旁人矚目,就連恰好經過窗邊的路人也常為牠佇足、甚而因此走進店裡。對於喜歡和客人交流的Vivi和Arthur而言,愛撒嬌的Beeru反而常為他們與顧客搭起一座橋樑,成為再續一杯拿鐵的閒時話題。有了這個意料之外的契機,不僅讓倆人以店家及飼主的身份更了解自家訪客,甚至能進一步從朋友的立場,和客人一起品咖啡、行走其他優秀的咖啡館。
心之所向,身之所往。透過不同形式與人互動的酉日咖啡吧,藉由言語和豐富的飲品,傳遞了不僅是一般服務的真切溫度。
打破日夜的魔法
傍晚時分,暮色低垂,原本溫暖明亮的空間轉而神秘幽微。店內照明層架上種類繁多的酒,彷彿聞得到室內的微醺氣息,庭院也被打上水波浪和夕陽燈光,為夜裡鍍上一層浪漫又魔幻的色調,呈現酉日咖啡吧的不同面向。
店裡的品項全天候供應,點完一份1+1後,濃郁的限定配方「醺」在唇齒間停留許久,而下一口的調酒更加令人驚艷。Arthur在吧檯裡一邊搖晃雪克杯,一邊解說風味,以經典調酒Bee’s Knee加上濃縮液,改版為咖啡調酒CoBBee’s Knee,清新的水果調性搭上綿密細緻的氣泡,完美混合咖啡與烈酒的滑順與刺激,讓人忍不住多啜幾口。甜點則是由Vivi親手製作,大人系的提拉米蘇風味多層次而不甜膩,上層流動的馬斯卡邦香濃罪惡,是店裡大受好評的必點甜品。她笑稱結合了咖啡和酒的提拉米蘇,是最能代表酉日咖啡吧的品項,將清醒和陶醉的迷人,呈現給熱愛佳餚的訪客。
憑藉著勇於挑戰的自信和膽大心細的個性,近年才創立的酉日咖啡吧以特殊之姿,在人們心中佔據一席老朋友的地位。如同日夜兼放的向日葵,白天朝氣、夜晚嫵媚,在車水馬龍的城市裡不斷突破和創新,不分日夜,綻放耐人尋味的色彩。
文章出處:Vol.44《飲品場域的時空隧道》